Olavidia, de la quesería Quesos y Besos Artesanos de Sierra Morena, de Guarromán (Jaén), ha ganado el World Cheese Awards 2021. Procede de la leche de un rebaño de trescientas cabras de raza malagueña y se elabora mediante fermentación láctica tras una pasteurización lenta. Su maduración dura entre quince y veinte días.
Esta edición del concurso, la 33ª, es parte del International Cheese Festival 2021 que se celebra en la ciudad de Oviedo (Asturias) los días 3, 4, 5 y 6 de noviembre. Han participado cuatro mil quesos de los cinco continentes calificados por 250 jueces internacionales.
Foto: Quesos y Besos