El restaurante Desván Valdeón, de Posada de Valdeón (León), ha ganado por segundo año consecutivo el Certamen Gastronómico de la Trucha con su plato “Mi-cuit de trucha acevichada, acelga, piel escabechada y consomé frío de pepitoria”. El segundo puesto fue para el restaurante Trasto, de Valladolid, por “Capelleti de trucha, garum de trucha y carbonata” y el tercero para Macorina, de Cazorla (Jaén) por “Secuencia de trucha”.
La creación ganadora destacó por ser “elegante hasta decir basta, muy compleja y con una textura muy conseguida”, en opinión del jurado que cató a ciegas los platos. Doce participantes pasaron a la final de la 57.ª edición de este concurso que se ha celebrado en León.