La revista australiana Chef’s Pencil ha publicado la lista de los quince restaurantes con estrellas Michelin más caros del mundo. El criterio utilizado cuando un establecimiento ofrece varios menús ha sido elegir el más caro. Las bebidas no suelen estar incluidas aunque algunos lo hacen. Lo mismo ocurre con propinas e impuestos.
La relación la encabeza Sublimotion, un establecimiento sin estrellas situado en el hotel Hard Rock’s de Ibiza (la Guía Michelin otorga esos reconocimiento a los locales y no a los cocineros aunque es frecuente atribuir la suma de las estrellas alcanzados por varios restaurantes al chef que los asesora). Sublimotion, que solo abre en verano, está dirigido por Paco Roncero que cuenta con dos estrellas Michelin en Madrid. Sus propuestas en Ibiza combinan comida, espectáculo, tecnología y realidad virtual. El precio no baja de 1.500 euros.
- 1. Sublimotion (Ibiza, Spain) Top tasting menu: USD $1,740 per head (1500 Euros)
- 2. Ultraviolet by Paul Pairet (Shanghai, China) Top tasting menu: USD $1,422 per head (8,888 CNY)
- 3. Kitcho Arashiyama Honten (Kyoto, Japan) Top tasting menu: USD $910 per head (100,000 Yen)
- 4. Azabu Kadowaki (Tokyo, Japan) Top tasting menu: USD $825 per head (90,750 Yen)
- 5. Masa (New York City, United States) Top tasting menu: USD $800 per head
- 6 (Tie). Joël Robuchon (Tokyo, Japan) Top tasting menu: USD $637 per head (70,000 Yen)
- 6 (Tie). Kikunoi Honten (Kyoto, Japan) Top tasting menu: USD $637 per head (70,000 Yen)
- 6 (Tie). Gion Maruyama (Kyoto, Japan) Top tasting menu: USD $637 per head (70,000 Yen)
- 9. Guy Savoy (Paris, France) Top tasting menu: USD $615 per head (530 Euro)
- 10. Piazza Duomo (Alba, Italy) Top tasting menu: USD $580 per head (500 Euro)
- 11. Ciel Bleu (Amsterdam, Netherlands) Top tasting menu: USD $574 per head (495 euros)
- 12. Alchemist (Copenhagen, Denmark) Top-priced tasting menu: USD $560 per head (3500 DKK)
- 13. Arpège (Paris) Top-priced tasting menu: USD $533 per head (460 euros)
- 14. Forum (Hong Kong, China) Top-priced tasting menu: USD $530 per head
- 15. Hélène Darroze at The Connaught (London) Top-priced tasting menu: USD $527 per head
Más información: https://www.chefspencil.com
Foto: Sublimotion