“Más allá de Borgoña”, una cata dirigida por Andreas Kubach MW, ha abierto la tarde del segundo día de Madrid Fusión The Wine Edition. Un recorrido por los grandes pinot noirs alrededor del mundo elaborados en países como Alemania, Austria, Italia, Nueva Zelanda, Sudáfrica y Estados Unidos. “En España cada vez son más los aficionados a esta variedad, personas abiertas a vinos más delicados, más frescos, más gastronómicos”.
“Hemos superado aquella caricatura del español bebedor de Rioja y Ribera con mucho color y madera. Nos hemos sofisticado como mercado y ha surgido una oferta de pinot noirs muy interesante, sobre todo de Borgoña, pero también de otros lugares del mundo”, ha señalado el cofundador de Península Viticultores. Vinos internacionales que, en opinión de este enólogo, merecen que les prestemos especial atención en nuestro país. “¿Por qué tenemos que segmentar los vinos por geografía y no por lo que nos dan?”.
Agustín Trapero (Sumiller del Hotel Four Seasons Madrid) se ha encargado de desvelar todos los secretos de la cabernet sauvignon más allá de Francia a través de una degustación de vinos de varios países.Durante el almuerzo, el vinomio “Maridajes Brutales: Pizza y vino natural” ha contado con la experiencia de Massimo Colombo (Chef Xemei), Stefano Colombo (Bar Brutal) y Víctor Martín Calvo (Head Sommelier Bar Brutal) para demostrar que los vinos naturales se llevan muy bien con la pizza.