El «Protocolo Especial COVID-19 de prevención y seguridad en servicios de restauración», elaborado por profesionales de Basque Culinary Center y Euro-Toques, define una serie de medidas orientadas a afrontar la reapertura de los restaurantes garantizando la máxima seguridad e higiene y que afectan a todos los procesos de trabajo de los establecimientos, tanto en cocina como en la sala.
En la presentación, Joan Roca, cocinero y copropietario de El Celler de Can Roca, ha señalado que los retos “son numerosos y nuestra prioridad es la seguridad de nuestros clientes y de nuestros trabajadores”. Roca ha insistido en que el protocolo fija elevados niveles de exigencia “en todas las áreas de nuestras casas” y que ahora, más que nunca, es tiempo de formarse para “una reapertura con las máximas garantías».
El protocolo está disponible en las web de Euro-Toques: https://www.euro-toques.es
Foto: Jay Wennington (Unsplash)