I. P. L.
El fino y la manzanilla con 14 % vol. de grado alcohólico ya son una realidad. O más exactamente, ya son legales tras un largo proceso burocrático que ha pasado por Jerez y Sevilla para terminar en Bruselas. La última bendición se ha publicado en el Diario Oficial de la Unión Europea el 26 de agosto de 2026.
A partir de esa fecha fino y manzanilla se convierten en blancos muy parecidos al resto. La norma obligaba a embotellarlos -hiciera falta o no- con al menos un 15 % vol. de grado alcohólico. Una pequeña diferencia que en el futuro puede conquistar a nuevos aficionados.
“El mejor blanco de España” (Peter Sisseck, dixit) es un vino diferente cargado de encanto y misterio. Una joya de nuestra enología lastrada por el peso, para los tiempos que corren, de un elevado grado alcohólico que garantiza su estabilidad. Atreverse o no a romper inercias es la apuesta que ahora deben afrontar los bodegueros. Una elección entre la tranquilidad y la revolución casi silenciosa que acaba de comenzar.
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Foto: Innofino