IGNACIO PÉREZ LORENZ
Laus Crianza 2020, con un precio también ventajoso (6,75 euros), muestra la seria intensidad de las llamadas variedades internacionales. El Reserva 2019 es un buen ejemplo de lo que puede ofrecer la cabernet sauvignon en esas tierras. Un tinto profundo que combina recuerdos a fruta madura con tonos a café y cacao.
Entender cada vez más y mejor los procesos de elaboración de los vinos desalcoholizados forma parte de las aspiraciones de esta casa. Un empeño que ha conseguido preservar los recuerdos a rosas y a frutas exóticas característicos de la variedad gewürztraminer que se aprecian claramente en Cero by Laus. Propuesta preparada ya para atender una demanda que probablemente se multiplique pronto.
Otra parte desenfadada de sus proyectos la ocupan dos frizzantes. Esos vinos simpáticos y afrutados, de limitado alcohol y algo de espuma, que se acompañan con hielo, limón, naranja o de cualquier otra cosa. Blum, en sus versiones blanco y rosado, presume de la simpatía de su envase, de precio prudente (8,90) y de respeto y cercanía al vino tranquilo que habría sido. Un recorrido muy distinto al de sus vinos más ortodoxos gracias, probablemente, a la libertad de creación que concede ser el reverso de una valiosa moneda.
