Agricultura ecológica y en algunos casos biodinámica para elaborar espumosos más frescos y equilibrados. Esas y otras tendencias han permitido a cavas y vinos espumosos dibujar una línea ascendente que confirman las puntuaciones al alza obtenidas por estos vinos en la Guía Gourmets 2022. Algunos de ellos, los más destacados, con capacidad para competir con el champán, asegura esa publicación que también nos propone desterrar la idea de consumirlos lo antes posible. “Existe un significativo número de referencias que mantienen sus virtudes, evolucionando de manera lenta y elegante a lo largo de los años”. Para comprobarlo solo hay que atreverse, concluye, a descorchar alguna de estas botellas que acumulan meses y meses de crianza en rima:
- Enoteca Gramona 2006 Gramona Corpinnat 140 euros
- Enoteca Manuel Raventós Mágnun 2002 Raventós i Blanc 718 euros
- Mestres Clos Damiana 2006 Cavas Mestres D. O. Cava 46 euros
- Gramona Celler Batlle 2011 Gramona Corpinnat 62 euros
- Juve & Camps La Capella 2011 Juve & Camps D. O. Cava 80 euros
- Enoteca Manuel Raventós 2001 Raventós i Blanc 356 euros
- Gran Torelló 2014 Torelló Corpinnat 30 euros
- Llopart Ex.Vite 2009 Llopart 55 euros
- Manuel Raventós Negra 2013 Raventós i Blanc 76 euros
- Mas del Serral 2007 Vins Pepe Raventós 152 euros
- Mas del Serral Mágnun 2009 Vins Pepe Raventós 280 euros
- Recaredo Reserva Particular 2009 Recaredo Corpinnat 59 euros
- Tantum Ergo Exclusive 2010 Bodegas Hispano Suizas D. O. Cava 135 euros
- Torelló Collection 2010 Corpinnat 95 euros
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Foto: Corpinnat