Nada o casi nada es lo que parece. Un trabajo de alta cocina para lograr platos de espectacular presencia y también sabor. Es lo que hace el restaurante el Mesón de Doña Filo en Colmenar del Arroyo Madrid. “Recuerdos del Interior” resume el contenido de sus XXI Jornadas Gastronómica de Casquería que se celebrarán del 8 de noviembre al 1 de diciembre.
Un ciclo dedicado, dicen los responsable de tan interesante establecimiento, a repasar los pecados capitales. En esta ocasión, centrado en la lujuria “desde nuestro punto de vista gastronómico, disfrazando lo pecaminoso de hermoso y virtuoso”. El menú incluye platos como Áspic de crestas de gallo, anguila, ciruelas y foie gras, Terrina de tête de cochinillo y ostra o Quesadilla de manillas de cordero lechal.