Aumenta el alcohol y desciende la acidez en la uva de Rioja

El control de la maduración de la uva realizado por el Consejo Regulador de la DOC Rioja el pasado lunes día 14 de septiembre ha permitido constatar un avance muy significativo en la maduración alcohólica. El incremento medio ha sido de entre 0,7 a 1,3 % en volumen acompañado de un descenso de la acidez y un ligero aumento del pH. La evolución es diferente en función de la disponibilidad hídrica de los viñedos. Aquellos que disponen de agua mantienen mejor la acidez y no presentan una maduración alcohólica tan explosiva. 

Es muy significativa la lenta maduración de los viñedos con producciones altas. La vendimia va más adelantada que la pasada campaña por los datos de maduración y por la entrada de uva en bodega, que se sitúa en 10 millones de kg más que en las mismas fechas del año anterior. El peso de la baya, superior al de la pasada campaña, se ha estabilizado.

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