IGNACIO PÉREZ LORENZ
Recuperamos, al igual que otros veranos, los quince textos preferidos por nuestros lectores. La decimoquinta información más leída en el último año fue publicada el 25/10/2025.
Esa forma de trabajar incluye la viticultura en vaso, plantaciones que siguen el sistema “keyline” (línea clave) y el mantenimiento de cubiertas vegetales. También la elección de orientaciones, portainjertos, vidueños y biotipos que se complementen. Así se logra un clarete de garnacha -siempre con DO Ribera del Duero- que iguala en acidez al blanco. Y también, un tempranillo de la misma añada, 2023, que despierta pasiones. Entre los biotipos utilizados, alguno con mucho carácter y estructura y varios -sí- con inmejorable frescor.
Son solo algunos de los increíbles vinos, de cepas muy jóvenes, que llegan ahora al mercado tras haber sentido el frío y el vértigo de los mil metros de altitud. Y que abren la puerta a soñar con las siguientes elaboraciones a partir de viñedos algo más viejos y cosechas de excepcional calidad. El misterio del Basajaun, ese hombretón que protege a la naturaleza y a quienes la trabajan, será entonces menos misterio.
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Fotos: Marina Jambrina y Rafa García (Dominio D’Echauz)