IGNACIO PÉREZ LORENZ
Es chardonnay, es de Navarra y está (parcialmente) fermentado en barrica. Tres claves de un estilo que su autor, Julián Chivite, veterano en estas lides, conoce sobradamente. Al igual que su asesora, Valérie Lavigne, una profesora de la Universidad de Burdeos que colaboró con esa familia en anteriores proyectos. Y que durante años extendió su labor (junto con el ya fallecido Denis Dubourdie) por firmas míticas como Cheval Blanc o Château d’ Yquem.
Mimbres más que suficientes para tejer el arranque de esta aventura que ha ofrecido ya dos añadas de un interesante rosado y que debuta ahora con las complejidades del blanco. Una mirada vuelta hacia el pasado reciente de esa tierra con un salto prudente hacia la modernidad. Algo que se traduce en huir radicalmente de la presencia exagerada de madera y que se aplica también a la lucha por preservar el frescor.
Unzu Blanco 2024 supera con nota ambos retos. Lo consigue gracias a la acertada fecha de vendimia y a que solo un 40 % del mosto ha fermentado en barrica francesa nueva mientras que el 60 % restante ha permanecido en depósito con sus lías. El resultado recoge notas frutales, abundantes tonos cítricos y la sutil huella de los ahumados de la madera. Un vino con suficiente sensación de volumen y afilada acidez que le da vida y grandeza. Y que además lo transforma en un blanco diferente, estilizado y muy agradable que invita a repetir.
Empresa: Unzurrunzaga & Chivite
Web: https://www.unzuwines.com
IGP: 3 Riberas
Variedad: chardonnay
Alcohol: 13 %
PVP: 17,50 euros