Es, junto con un interesante viognier, su mejor creación. El final de años de inversiones, esfuerzos y experiencias que le permitieron crear en los Montes de Toledo un viñedo ejemplar, unas instalaciones espectaculares y un puñado de marcas de calidad.
Comenzó con los planteamientos más avanzados de la época. Tan solo uvas procedentes de sus viñedos, plantados con variedades bordelesas (cabernet sauvignon y merlot), para crear tintos de guarda. En los últimos años consiguió revestir y afinar los resultados incorporando otros vidueños. A este tinto le correspondió -con el merlot en retirada- un buen porcentaje de cabernet franc y un toque testimonial de petit verdot
La lenta evolución, como cabía esperar, de Hipperia 2012 le ha permitido mantener intensos recuerdos a fruta roja acompañados de finas notas a madera, hierbas y arbustos aromáticos. Es claro representante del estilo de la casa que incluye también buenas dosis de frescor balsámico. Un tinto estructurado, maduro, redondo y elegante capaz de poner en relieve que Alfonso Cortina, el impulsor del proyecto, vio cumplido uno de sus sueños o tal vez el sueño de su vida.
I. P. L.
Bodega: Vallegarcía
Web: https://www.vallegarcia.com/
DO: Vallegarcía
Variedades: 52% cabernet sauvignon, 37% cabernet franc, 10% merlot, 1% petit verdot
Alcohol: 14,55%
PVP: 26 euros