IGNACIO PÉREZ LORENZ
Una botella en la que se abrazan respeto, experiencia, actualidad y futuro. Y sobre la que Julián Chivite, empresario más que veterano en estas lides, ha destapado su particular tarro de las esencias. Una forma de hacer construida en base al amor a una tradición, una tierra y unas variedades y depurada con el paso del tiempo.
El empeño, crear un rosado únicamente con garnacha que ocupe por méritos propios un puesto entre los más distinguidos. La primera añada, 2023, supuso una seria llamada de atención. La llegada al mercado de la segunda, Unzu Rosé 2024, confirma esa impresión y eleva las expectativas.
Destacan sus elegantes notas a flores blancas y bayas rojas acompañadas de la suave presencia de frutas como la naranja sanguina y la mandarina. Le anima esa curiosa dualidad entre ligereza y estructura que caracteriza a los rosados provenzales criados con sus lías y lo sostiene una vibrante acidez. La persistencia final y el contrapunto que ofrecen algunos tonos mínimamente amargos y otros algo golosos terminan de construir un trago delicioso. Y también, el perdurable recuerdo de una elaboración que al despedirse obliga a contestar que el placer ha sido mío.
Empresa: Unzurrunzaga & Chivite
IGP: 3 Riberas
Variedad: garnacha
Alcohol: 13,5 %
PVP: 17 euros