IGNACIO PÉREZ LORENZ
Cuenta, como si fuera un rayo de luz en tiempos difíciles, con la envidiable acidez que otorga alegría a su seriedad. Es así a pesar de que forma parte de la segunda de las tres cosechas consecutivas afectadas por la sequía y por varias olas de calor que amargaron la existencia a los habitantes del Penedès. Y quizá, especialmente, a sus viticultores.
Unas condiciones que desembocaron en uvas concentradas, perfecto estado sanitario y menor cosecha. Así que el origen de esa sensación haya probablemente que buscarlo en la división de la vendimia por variedades y en lo acertado de las fechas. También debió de influir la edad de unas cepas conducidas en vaso y plantadas sobre suelos que se supone gozan de buena retención.
Es posible que todo eso explique la presencia de tonos a flores y a hierbas impulsados por una espuma afinada durante los treinta meses que ha durado su crianza. Le acompañan además abundantes cítricos y notas a fruta blanca, levadura y bollería. Un final con apuntes ligeramente amargos y salpicado de ecos salinos y minerales termina de convertirlo en un espumoso complejo, fresco y muy gastronómico.
Bodega: Raventós i Blanc
Web: https://www.raventos.com
Zona: Conca del Riu Anoia
Variedades: xarel·lo (60 %), macabeo (30 %) y parellada(10 %)
Alcohol: 12 %
PVP: 26,70 euros