El pleno de la Denominación de Origen Cava ha aprobado hoy por unanimidad lo que considera “un plan trascendental y sin precedentes para seguir fortaleciendo el vino espumoso de calidad más exportado del mundo”. Este pliego recogerá la apuesta por una mayor diferenciación de los diferentes tipos de cava y establecerá un sistema de clasificación territorial.
El presidente de la DO, Javier Pagés, afirma que el proyecto es una decidida defensa de la calidad en todo su conjunto, de la viña y de la elaboración, que «revaloriza el cava en beneficio del consumidor». Las dos organizaciones patronales del sector, el Institut del Cava y Pimecava, han mostrado su satisfacción por un acuerdo que todos han considerado “histórico”.