No es un blanc de blancs ni tampoco un blanc de noirs, expresiones francesas que forman parte del lenguaje enológico y definen a los blancos elaborados con variedades blancas y a los creados a partir de vidueños tintos. Una clasificación y unas técnicas habituales en Champagne, y más o menos extendidas por otras tierras, que ahora retoma César Muñoz, enólogo de J. Chivite Family Estates, para ofrecer una combinación de las dos.
Chivite Las Fincas 2 Garnachas 2018, debe su nombre a la garnacha tinta y garnacha blanca, casi a partes iguales, que se utilizada para lograr este novedoso blanco vestido en botella negra. Detalle que sirve para proteger un vino que juega en un terreno poco frecuente y con suficiente personalidad como para invitar a la deconstrucción de sus elementos.
Se adivina en los primeros instantes la atractiva levedad de unas notas a frutos rojos (grosella y granada) procedentes del mosto de uvas tintas extraído sin apenas contacto con sus hollejos. Y al mismo tiempo, la evidente intensidad de los apuntes florales de la garnacha blanca que aporta también recuerdos a frutas de pulpa blanca (pera y otras) y a hierbas. Resulta sutil la pincelada de madera bien integrada y algo más señalada la sensación de volumen que le confiere la crianza sobre lías.
Atributos que terminan de definir el estilo de un vino enmarcado por fuerzas que intentan conducirlo hacia la seriedad, fuerza, gracia o elegancia. De esa forma la segunda entrega de la colaboración entre Juan Mari Arzak y Julián Chivite derrocha equilibrio, carácter y frescura hasta convertirse en un blanco a imitar.
Bodega: J. Chivite Family Estates
Web: http://chivite.com/es/
IGP: Vino de la Tierra 3 Riberas
Variedades: garnacha blanca y garnacha tinta
Alcohol: 13,9%
PVP: 14,95 euros