La producción de la campaña 2018/19 ha sido de 49,2 millones de hectolitros de los que 44,4 millones corresponden a vino y 4,8 a mosto. Estas cifras son superiores en un 11,5% a la media de los últimos cinco años. Los datos hacen referencia a las cantidades en poder de los productores a 30 de noviembre de 2018 y han sido facilitados por el Ministerio de Agricultura extraídos del Sistema de Información de Mercados del Sector Vitivinícola (INFOVI).
De la producción de vino, 16,3 millones de hectolitros se han declarado como vino con Denominación de Origen Protegida (DOP), 4,8 millones de hectolitros como vino con Indicación geográfica Protegida (IGP), 9,5 millones de hectolitros como vinos varietales y 13,8 millones de hectolitros el resto de vinos. El 55% de la producción declarada se concentra en Castilla-La Mancha.