IGNACIO PÉREZ LORENZ
Recibió en cada una de las fases del viñedo lluvias calificadas de inteligentes Agua que permitió, con la ayuda de un tiempo bonancible, superar pasadas sequías y recuperar el paisaje. El entorno ideal (una montaña, un bosque y unos suelos calizos que aportan finura y nobleza) para crear un gran vino.
Así es Can Sumoi, proyecto al que se suman labores tradicionales y cepas plantadas a cierta altitud. También, las prácticas enológicas más respetuosas como el uso de levaduras indígenas y la crianza sobre lías en depósitos de acero inoxidable y de cemento. Cierra el círculo la nueva bodega instalada en el edificio diseñado -una cooperativa agrícola- por un colaborador y discípulo de Gaudí.
Todo al servicio, en esta ocasión, de la reina de las variedades blancas de la zona. Su marcada acidez y la ausencia de madera convierten en una gratificante elaboración a este blanco de profundo sabor y luminosa belleza. Resulta largo, estilizado, con destacado equilibrio y prudente amplitud. La confirmación o el descubrimiento de que la xarel·lo era esto.
Bodega: Can Sumoi
Web: https://cansumoi.cat
DO: Penedès
Variedad: xarel·lo
Alcohol: 12,5 %
PVP: 17 euros