IGNACIO PÉREZ LORENZ
Llegamos al último, en orden creciente, de los quince textos que más han interesado a nuestros lectores en los últimos doce meses. La información más leída fue publicada el 20/06/2025.
Un debate y una reflexión para impulsar la viticultura biodinámica en el mundo. Así definen sus organizadores a “Sintiendo paisajes”, gira que ha llegado a Madrid para dejar claro que nunca hubo encuentro o debate mejor. Las intervenciones de los participantes, procedentes de Portugal, Francia y España, estuvieron acompañadas por la calidad de seis marcas que terminaron disputando el protagonismo a sus creadores.
Sergio Ávila, enólogo de Cruz de Alba, la bodega que promovía este encuentro, aseguró que la biodinámica no es una moda. “Es una corriente que ha venido para quedarse. Nosotros velamos por el equilibrio del ecosistema y así lograr que el vino exprese su origen con toda la salud, definición y pureza”. Los encargados de demostrar sus teorías fueron Fuentelún 2019 y Finca Los Hoyales 2018. Dos tintos de Ribera del Duero cargados de elegancia y fuerza el primero y de poder y frescor el segundo.
“Hay que respetar las viñas, preservar el patrimonio genético y permitir que los vinos muestren su procedencia”, insistía Antonio Madeira. Los suelos graníticos y el microclima de Dão (Portugal) aportan frescura y tensión a unas elaboraciones señaladas por el prudente uso de la madera. Así ocurre en Vinhas Velhas Branco 2022 vino salpicado de notas cítricas, con sensación de volumen y delicadeza. Y también, en Os Granitos 2021, un tinto frutal, estilizado y con mucha finura.
“Perseguimos algo más que calidad: buscamos transmitir emoción, legado y verdad en cada botella”, afirmaban Fanny Dulong y Juan Moretti, de Clos Systey, en Saint-Émilion (Francia). Su sorpresa, un espumoso (Cremant de Bordeaux) que sigue el método tradicional. Viñedo orgánico, semillón y dieciocho meses de crianza permiten construir un distinguido brut nature que cuesta tres veces menos que un champán. En esa zona dominada por el merlot nace Clos Systey Saint-Émilion Grand Cru 2019, tinto especialmente seductor dotado de discreta estructura, equilibrada acidez y cierta alegría.
“La biodinámica es equilibrio, un modo de vida, respeto al suelo, a la naturaleza, al viñedo y a los consumidores. Tenemos que cuidar nuestros suelos para que, los que vengan detrás de nosotros, puedan vivir de una manera sostenible”, concluyen los protagonistas de esta experiencia.
