IGNACIO PÉREZ LORENZ
Viene de un pasado lejano. De recuerdos, quizá ya difuminados, que arrancan cuarenta años atrás. Es la herencia de un personaje, Santiago Ruiz, llamado el padre del albariño, que tras jubilarse continuó la labor de su abuelo. Y que creó blancos en O Rosal como no se habían hecho antes a partir de las variedades tradicionales de esa zona.
Ese impulso hacia la calidad de lo que hoy se sigue llamando albariño, aunque en su composición participen varios vidueños más, lleva implícito un mensaje. El respeto de quienes le han sucedido a una forma de entender el vino asociada ya para siempre a él y a una etiqueta. El mapa que señalaba a los invitados el camino para llegar a la boda de su hija.
Tras la reproducción de ese dibujo, un blanco que sin apartarse del camino establecido ha incorporado algunas técnicas actuales al proceso de elaboración. La mesa de selección, que ayuda a elegir los mejores racimos, y la maceración en frío, que fija lo mejor de aromas y sabores, son los primeros pasos. La permanencia del vino durante unos cuantos meses en los depósitos con sus lías finas completa el trabajo.
Santiago Ruiz 2023 muestra así firmes y nítidos recuerdos a flores, manzanas, peras, hierbas, plantas aromáticas y algunos cítricos. Lo define el color blanco de su fruta y el frescor que lo acompaña. De agradecer, también, su amplitud y fuerza, poco frecuentes, y el final largo, serio y solvente. Un recorrido que reitera en todo momento la exquisita combinación que da vida a este albariño diferente.
Bodega: Santiago Ruiz
Web: https://bodegasantiagoruiz.com
DO: Rías Baixas
Variedades: albariño, godello, treixadura, loureiro y caiño blanco
Alcohol: 12,5 %
PVP: 14,95 euros