Situarse frente a Pazo Señoráns Selección de Añada 2010 impresiona y hasta sobrecoge por la belleza que desprenden aroma, sabor y color. Una luminosa presencia que evoca claramente su origen. La representación, tal vez, de un último rayo de sol atravesando los racimos amarillentos que cuelgan sobre el emparrado, el escogido viñedo, las cepas viejas, el suelo de xabre (granito degradado) y la cuidada vendimia. Una imagen idílica del albariño escuchando lejanas las influencias del mar y la sal.
Y el paso del tiempo, mucho tiempo. La suma de casi tres años sobre lías y más de doce meses en botella para construir esta delicada expresión surcada por notas a flores blancas, lima y otros cítricos o frutas como el membrillo. Unas pocas botellas de la mejor cosecha enfrentadas a la nobleza de la variedad que sale victoriosa y reforzada de la prueba. Triunfo que permite utilizar, pocas veces tan merecidamente, adjetivos como sutil, intenso o elegante.
Su afilada acidez sigue obrando el milagro y marcando con nervio un vino que ya ha cumplido ocho años. Destacadísimo blanco, entre los mejores del mundo, que dibuja largas y estilizadas líneas para permitir que regresen los vivos recuerdos florales y frutales en compañía de incipientes matices a flores secas y hojarasca. Surgen también apuntes dulces y otros mínimamente amargos que otorgan a su paso de boca, amplio y ligeramente untuoso, complejidad, equilibrio y categoría. Un sueño y su realidad encerrados en la botella.
Bodega: Pazo Señoráns
Web: http://www.pazodesenorans.com//
Zona: Rías Baixas
Variedad: albariño
Alcohol: 13,5%
Precio: 35 euros