Castilla y León ha identificado 130 variedades, entre las que hay 15 de gran interés, desde que comenzó en 1991 el Plan de Selección Clonal. “Por sus características y porque están muy adaptadas a sus zonas van a resistir mejor el cambio climático”, señala José Antonio Rubio, jefe de la Unidad de Cultivos Leñosos del ITACYL (Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León).
“La mayoría -señala- son muy rústicas y más aptas para afrontar periodos de sequía o suelos menos fértiles. Además mantienen una buena acidez en estos años en los que sube el grado alcohólico por el calentamiento».
«Las elaboraciones tendrán un estilo distinto a lo que hay en el mercado. Las primeras pruebas están llamando la atención en las catas realizadas. Se trata de vinos que aportan algo de aire fresco como bruñal, puesta en cruz, mandón, tinto jeromo…”, concluye.
Foto: Bertrand-Bouche (Unsplash)